C’est clair, les petits sont meilleurs frais, surgelés ou en conserve . Souvent le soir, on se demande quoi cuisiner pour régaler la famille. Surtout avec nos familles africaines (famille élargie) difficile de régaler tout le monde sans se ruiner. Alors j’ai opté pour les petits secs, pas chers.

Beaucoup pensent qu’ils sont difficiles à cuisiner, qu’il faut les tremper toute une nuit… Faux! Juste le temps de ‘mousseul‘ (cuisson dans un bouillon) le poulet m’a suffit, trempé dans de l’eau avec du bicarbonate plus une cuisson de 90mn.

Donc en 2 heures notre plat est prêt avec en bonus une présentation qui sort de l’ordinaire non, vous trouvez pas?

Ingrédients

1 poulet entier

500g de petits pois secs

3 oignons

1 tete d’ail

1 cc de mélange poivre 5 baies

1 cs d’épices poulet

1/2 poivron vert

1 botte persil et coriandre

2 feuilles de laurier

100ml d’huile

Roff (°) et Nokoss (° •) (farce et marinade poulet)

5 gousses d’ail

1 cs de poivre

1/2 piment vert

3 cs d’huile d’olive

1 cs de moutarde

1/2 cc de sel

1 courgette

2 carottes

Purée

500g pommes de terre

50g de beurre fondu

100ml de crème fraiche

Sel

Source: Les ateliers de Iba

Aïssatou Camara

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